바나나는 우리가 일상 생활에서 자주 볼 수있는 과일 종류입니다. 그들은 모든 연령대의 사람들에게 적합하며 치아가 열악한 노인들에게도 매우 친절합니다. 바나나 잼은 바나나로 만들어졌으며 소비하고 휴대하기 쉽습니다. 바나나 잼의 가공 방법은 무엇입니까? 지금 봅시다!
바나나는 모든 연령대에 적합한 일반적인 과일입니다. 따라서 바나나의 산물로 바나나 잼은 모든 연령대의 사람들이 먹는 데 매우 적합합니다. 원자재 가공 : * 수동 껍질을 벗기기 위해 성숙하거나 심지어 성숙한 성숙도를 사용할 수 있습니다. 색 보호 처리 : 색 보호 박동. 바나나 펄프 박동은 박동기에 많은 양의 공기가 노출되어야합니다. 색상 보호가 완료되지 않으면 잼이 짙은 갈색으로 변합니다. 따라서 색상 보호는 잼의 색상의 핵심 측정입니다. 결과는 박동 전 2 분 동안 100 ℃ 온수에서 블랜칭의 목적이 폴리 페놀 산화 효소의 활성을 불 활성화시키고 폴리 페놀의 산화를 차단하는 것임을 나타낸다. 결과는 과일 펄프의 중앙 온도가 85 ℃에 도달했을 때 효소 브라우닝이 제어되었음을 보여 주었다. 블랜칭 후 펄프를 집어 들고, 아스코르브 산인 비타민 C를 색 보호제로 넣은 다음 펄프를 형성하기 위해 구타기에 들어갑니다. 농도, 설탕 첨가 및 첨가제 : 바나나 펄프에는 높은 설탕과 펙틴이 포함되어있어 정상적인 압력 하에서 집중하기가 어렵습니다. 대기 농도가 사용되면 가열 시간은 가능한 한 많이 단축되어야하며 알기 산 나트륨과 같은 두꺼운 제를 적절하게 첨가 할 수 있습니다. 짧은 농도 후 백설량을 첨가하여 40-45%의 용해성 고체 함량을 달성 한 다음 가열을 중단하십시오. 채우기 병 : 200g 4 배 병으로 채우고 모자.
그런 다음 멸균 작업을 수행 할 수 있습니다. 멸균 : 대기압 멸균, 즉 100 ℃에서 끓는 물에서 20 분 동안 가열하면 멸균 목적을 달성 할 수 있습니다. 냉각 : 세그먼트 냉각 방법을 채택한 다음 40 °로 식 힙니다. 완제품 : 바나나 잼에는 연한 노란색에서 황금색, 매끄러운 몸체 및 강한 바나나 아로마가 있습니다. 실온에서 15 개월간 보관 한 후, 제품의 색상, 아로마 및 갈색이 정상입니다. 이런 식으로 바나나 잼을 만드는 전체 과정이 완료되며 전체 프로세스가 매우 성숙하여 한 단계를 차례로 바꾸어 매우 엄격합니다.
상기로부터 바나나 잼의 가공 방법이 매우 성숙하고 이제는 대규모로 처리되고 생성 될 수 있음을 알 수 있습니다. 바나나의 가공 방법은 전문 인력이 운영되어야하므로 가공 효율성을 향상시키고 식품의 품질과 안전을 보장 할 수 있습니다. 이것은 여전히 ​​매우 중요하며, 실무자들이주의를 기울여야 할 것입니다. 전반적으로 바나나 잼의 가공 방법은 비교적 간단하며 과도한 수동 개입이 필요하지 않습니다.